Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Бісквітний пляцок з вишнями за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Обожнюю просту випічку на яєчній основі, бо вона легко готується, має класну текстуру та ніжний смак. Бісквітний пляцок з вишнями саме такий. До того ж однаково добре смакує як з кавою, так і з чаєм. Раджу готувати пиріг зі свіжими вишнями, але й заморожені підійдуть. Головне — добре їх розморозити та злити зайву рідину. А як готувати цю випічку зі свіжими вишнями, розповідаю детально.

Нюанси приготування тіста

Яйця збивайте не менше 7-10 хвилин. За цей час маса повинна значно побіліти, стати обʼємною та стабільною. Саме добре збиті яйця створюють легке повітряне тісто без розпушувача. Використовуйте цукор поступово, додаючи його частинами під час збивання. Це забезпечує кращу розчинність і стабільність піни. Сіль підсилює смак: навіть дрібка зробить солодке тісто глибшим. Борошно краще просіяти і додавати його лопаткою або ложкою, акуратно вмішуючи рухами знизу вгору. Так ви збережете пухку структуру тіста. Якщо тісто здається надто густим (залежно від якості борошна чи розміру яєць), можна додати 1-2 ст. л. молока або теплої води. Орієнтуйтесь на консистенцію, вона має бути як у густої сметани. Не залишайте збите тісто надовго, одразу переливайте у форму, інакше воно втратить обʼєм. За таким же принципом готується пляцок з яблуками, що також смакуватиме в будь-яку пору року.

Ідеальна начинка з вишнею

Якщо використовуєте заморожену вишню, дайте їй повністю розморозитися та ретельно зцідіть сік. Надлишок рідини може зробити пляцок сирим знизу. Крохмаль обовʼязково змішуйте безпосередньо з вишнею, а не просто посипайте зверху — це допоможе втримати сік під час випікання й створить легкий вишневий соус усередині пирога. Можна додати дрібку кориці або ванільного цукру у вишню, щоб підкреслити її аромат. Якщо вишня дуже кисла, змішайте її з 1-2 ст. л. цукру перед тим, як додавати крохмаль. Якщо ви готові приготувати щось більш складне, зверніть увагу на галицький пляцок «Вишиванка», що має декілька коржів та кремових прошарків з вишневою начинкою.

Читайте також

З арахісом та згущеним молоком. Пляцок Снікерс від Євгена Клопотенка

Львівський пляцок за рецептом Євгена Клопотенка

Як приготувати бісквітний пляцок з вишнями

Приготування 1 год.

Порції 6

Складність Легко

Інгредієнти

5 яєць

10 г ванільного цукру

160 г цукру

дрібка солі

300-400 г вишні без кісточок

2 ст. л. крохмалю

цукрова пудра для подачі

Бісквітний пляцок з вишнями: покроковий рецепт

Крок 1

Збийте 5 яєць, 10 г ванільного цукру, 160 г цукру та дрібку солі до пишної піни.

Крок 2

Додайте 160 г борошна та замісіть тісто, схоже на густу сметану.

Крок 3

Окремо змішайте 300-400 г вишні без кісточок та 2 ст. л. крохмалю.

Крок 4

Вилийте все тісто у квадратну розʼємну форму для випікання, застелену пергаментом.

Крок 5

Зверху викладіть вишню.

Крок 6

Випікайте пиріг протягом 30-35 хвилин при 160 градусах. Після випікання дайте трохи охолонути.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.

Крок 7

Перед подачею прикрасьте пляцок цукровою пудрою. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.